Cách nấu bánh canh cá lóc đậm chất miền Tây thơm ngon

Bánh canh cá lóc là một món ngon đặc trưng của miền Tây với sự kết hợp hài hòa giữa những sợi bánh canh trắng tròn, dai dai và vị nước dùng ngon ngọt được nấu từ các lóc được rất nhiều người yêu thích.

Để nấu được món này thì đòi hỏi chị em không cần quá cầu kì nhưng cũng cần các bước chuẩn bị cẩn thận, chu đáo. Cùng học ngay cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon như đặc sản của miền Tây dưới đây nhé.

Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu nấu bánh canh cá lóc

Không giống với món ca loc hap bau mà chúng tôi đã hướng dẫn các bạn ở bài viết trước. Đối với món bánh canh cá lóc thì quy trình thực hiện phân ra hai công đoạn là làm sợi bánh canh và làm nước dùng cá lóc. Do đó nguyên liệu cần cho món ăn này cũng cần chuẩn bị làm hai phần.

Nhóm nguyên liệu để làm sợi bánh canh:

  • Bột gạo: 250g
  • Bột năng: 130g
  • Nước lọc: 600ml
  • Muối, dầu ăn.

Tuy nhiên trên thị trường hiện nay đã bán bánh canh rất phổ biến, do đó các bạn có thể dễ dàng mua được sợi bánh canh đã được làm hoàn thiện trên thị trường mà không phải cất công làm. Nếu bạn vẫn muốn thử trải nghiệm toàn bộ quy trình làm bánh canh cá lóc cũng như muốn sợi bánh canh được đảm bảo sạch sẽ, an toàn thì có thể tự tay làm tại bếp nhà mình nhé.

Nhóm nguyên liệu dùng để nấu nước dùng cá lóc:

  • Cá lóc: 1 con
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 3 củ
  • Dứa: 1 quả
  • Các loại phụ liệu như hành lá, ngò gai, giá, rau đắng, bắp chuối bào, lá húng, sả, chanh, ớt tươi, nghệ, gừng,..
  • Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, bột nêm.

Cách làm bánh canh vừa trắng vừa dẻo, dai lại giòn

Bánh canh

Bước 1: Trộn hỗn hợp các thành phần bột gạo, nước, muối với nhau, đảo đều.

Bước 2: Cho hỗn hợp vào nồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục cho đến khi hỗn đạt đến độ sánh đặc.

Bước 3: Tắt bếp rồi bắc nồi ra khỏi bếp, lấy bột năng cho vào nồi và khuấy đều cho hỗn hợp bột mịn.

Bước 4: Chuẩn bị một nồi nước đặt lên bếp đun sôi rồi cho một chút dầu ăn vào.

Bước 5: Lấy khuôn đặt lên trên nồi nước vừa đun sôi, trút hỗn hợp bột vào khuôn để ép cho bột thành sợi chảy xuống nồi.

Bước 6: Khi ép hết bột thành sợi xuống nồi, đợi sợi bánh canh chín và chuyển thành màu trắng thì bạn vớt lên. Sau khi vớt bánh canh ra, bạn trần nhanh qua nước lạnh ngay, như vậy sợi bánh sẽ ngon, giòn, dai hơn.

Cách nấu nước dùng ngon ngọt với cá lóc

Bước 1: Cá lóc rửa sạch, sơ chế, có thể dùng muối chà xát nhẹ lên thân cá để khử hết mùi tanh. Các nguyên phụ liệu khác bạn cũng làm sạch trước khi sử dụng nấu nước dùng.

Bước 2: Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, sau đó cho cá lóc vào luộc cùng với một chút muối, củ hành tây, gừng và sả. Bạn luộc cá trong vòng 5 phút thì tắt bếp vớt cá ra rồi cho các gia vị nước mắm, muối, bột nêm, đường, tiêu, ớt thái nhỏ, hành tím thái lát vào ướp. Ướp cá trong khoảng từ 10 đến 20 phút để cá ngấm đượm gia vị. Còn nước lọc cá thì bạn dùng rây lọc lọc lấy nước trong vào bát, còn lại bỏ phần cặn đi.

Ướp cá

Bước 3: Cho bát nước lọc cá vào nồi đặt lên bếp đun sôi, khi nước sôi thì bạn cho cá vào để nấu nước dùng. Cùng lúc đó, bạn bắc chảo dầu lên, phi tỏi thơm, dứa thái hạt lựu và nghệ tươi cho tiếp vào chảo, cuối cùng cho bột điều vào để tạo màu, đảo đều liên tục rồi tắt bếp.

Bước 4: Trút chảo vừa đun nguyên phụ liệu vào nồi nước dùng đang đun, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, nấu thêm vài phút thì bạn tắt bếp.

Khi nấu xong nước dùng bạn vớt cá ra đĩa cho đỡ nát, sau đó cho bánh canh vào bát tô, gắp thịt cá vào và cho thêm hành, tiêu rồi chan nước dùng là có thể thưởng thức ngay ngon lành rồi. Món bánh canh cá lóc thơm ngon, với sợi bánh canh giòn dai và nước dùng ngọt đậm đà chắc chắn sẽ làm các bạn và cả gia đình mê mẩn.

Bánh canh cá lóc đã hoàn thành

Chúc các bạn thành công!  .